小樽発祥の希少なブドウ品種「旅路（たびじ）」を使ったスパークリングワインです。
もともと、旅路は爽やかな香りと清涼感ある味わいが持ち味のブドウです。
このtabi sparklingはその中でも、酸の生き生きとした原酒がつくれた年のみ醸造。2017，2022年VIN以来のリリースです。
通常のtabi とは分けて仕込み、春先に原酒と糖、酵母を加え瓶詰。瓶内二次発酵で優しい自然な泡を溶け込ませました。最終澱抜はせず、にごりを残したスパークリングワインです。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
軽やかな泡、旅路独特の和柑橘を思わせる涼やかな香り。一口目は強めに感じる酸味も、飲み進めるうちににごりの旨味が加わり、不思議と杯が進みます。北海道らしい芯の通った酸、みずみずしい果実味と軽い渋みがあるフレッシュな辛口の味わいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　tabi同様、魚介との相性がよく、すだちやライムを搾るイメージでお料理との相性を楽しんでください。甲殻類（しゃこ、かに等）とは、開栓後にボトルを軽く傾けておりがらみのようにして合わせると抜群です。揚げ物など油を使ったお料理ともよく合います。
にごりを残したスパークリングは、熟成もまた楽しみの一つ。リリース直後はフレッシュできりりとした味わいが楽しめますし、寝かせるとさらに泡とうまみが溶け込んでいきます。
旅路の香りからイメージした黄色い花束のエチケットがテーブルを華やかに彩ります。