ナイアガラと旅路、2種の遅摘みブドウをブレンドしたやや辛口の白ワインです。一般的に、旅路は9月、ナイアガラは１0月に収穫されるブドウですが、今回はどちらも11月収穫の遅摘みブドウを使用しています。ブドウを樹に付けたまま、初雪のころまで寒さにさらすと、水分が抜けて皮に皴が寄り、香りや味わいもまろやかになってきます。その特徴を生かして、通常のYoi Yoi シリーズよりも、柔らかい印象の白ワインとなりました。

ナイアガラ・旅路ともに、ワイナリー創業からお世話になっている余市の農家さんの畑で2022年11月4日に収穫しました。ワイナリーでピンセットを使い丁寧に選果したのちプレス。11月は石蔵も冷え切っているので、スムーズな発酵のためにホットカーペットを巻いたり暖房をつけたり、発酵には特に気を使いました。2023年春までに健全に発酵を終え辛口に仕上げ、夏に瓶詰しました。

ナイアガラの華やかでオリエンタルな香りと、旅路のもつ和のニュアンスとを約6:4でブレンド。辛口ですが、遅摘みならでは複雑さとまろやかさもあり、バランスのとれた味わいに仕上がりました。

宵のYoi Yoi、という名前は、夜にリラックスして、『心地良い』『酔いごごち』で楽しんでいただけたらという思いからと名付けました。ワイン単体でもするすると飲める優しい味わいです。お料理との相性は幅広く、昆布出汁のお料理にもよく合います。湯豆腐やしゃぶしゃぶに、しょうが、柚子胡椒などの薬味を使うとさらにおいしい組み合わせです。ヨイヨイと楽しい気持ちで召し上がれ♪