OSA WINERYの自社畑(余市町豊丘)産ブドウ100%を使ったやや辛口のスパークリングワインです。

2020年は初夏、開花期の天候に恵まれ比較的状態がよく生育しました。房数を3分の2にするなど収量制限を厳しく行ったため収量は減りましたが質のよいヴィンテージとなりました。
ブドウはナイアガラ96%と、ツヴァイゲルトレーベ4%をブレンドしています。この独特のブレンドは、自社畑で隣り合って植わっている姿をヒントに2018年から始めました。ナイアガラだけでは食中酒として軽やかすぎる部分を、ツヴァイゲルトの厚みと果実味がうまくバランスをとってくれて、とても気に入っています。
2021年8月までタンク熟成の後、再度酵母と糖を加え瓶詰め。瓶内二次発酵で11ヵ月間、ゆっくりとガスを溶け込ませています。
幅広い料理に合い、飽きのこないスタイルを目指しました。北海道らしい生き生きした酸の引き締まった味わい、食が進むスパークリングです。
あえて最終澱抜きはせずにごりを残しています。ボトルの最初は澄んだクリアな味わい、瓶底の部分はにごりが増え飲みごたえある味わいに。その味の違いも楽しんでいただけたら幸いです。

Yoi Yoi は『心地良い』『酔いごごち』、Houｒは『泡』と、『時間』で、このワインと一緒に良い時間を、という想いを込めています。あたりが暗くなるまで収穫作業に没頭して、帰りに見上げたマジックアワーの空をエチケットに表現しました。いいことがあった日の乾杯に、一日頑張ったごほうびにぜひどうぞ。

※ ガス圧は約3気圧ありますので、開栓時は事前に立てた状態でしっかり冷やしてから、ゆっくりとガスを逃しながら王冠を開けてください。