小樽発祥の希少なブドウ品種「旅路（たびじ）」を使ったスパークリングワインです。
もともと、旅路は爽やかな香りと清涼感ある味わいが持ち味のブドウです。 このtabi sparklingはその中でも、とくに香りと酸の生き生きとした原酒がつくれた年のみに仕込むワイン。ひさしぶり、2017年以来のリリースです。
春先に原酒と糖、酵母を加え瓶詰。瓶内二次発酵で優しい自然な泡を溶け込ませました。最終澱抜はせず、にごりを残したスパークリングワインです。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
活発に立ち上る泡、旅路独特の和柑橘を思わせる涼やかな香り。一口目は強めに感じる酸味も、飲み進めるうちににごりの旨味が加わり、不思議と杯が進みます。北海道らしい芯の通った酸、みずみずしい果実味と軽い渋みがあるフレッシュな辛口スパークリングです。
「tabi」同様、魚介との相性がよく、すだちやライムを搾るイメージでお料理との相性を楽しんでください。特に甲殻類（しゃこ、かに等）とは、にごりの旨味も相まって抜群の相性です。
にごりを残したスパークリングは、熟成もまた楽しみの一つ。今飲むとフレッシュで爽やかな味わいが、寝かせるとさらに泡とうまみが溶け込んでいきます。
旅路の香りからイメージした黄色い花束のエチケットがテーブルを華やかに彩ります。