2024ヴィンテージは、旅路らしい香りと酸がのびやかに広がる、凛とした味わいのtabiとなりました。

「旅路(たびじ)」は小樽が発祥といわれている地ブドウです。果皮の赤紫色の縞模様が美しく、爽やかな香りと酸味が特徴です。ワインになると和柑橘や生姜、和のハーブを思わせる香りが開く、ユニークな品種です。私たちは2015年より、この香りからインスピレーションを得て、小樽のお寿司を引き立てるワインを目指しtabiを造っています。

旅路は5軒の農家さんと自社畑産を使用。収穫翌日までに醸造所に運び、一房ずつ丁寧に選果をし、低圧でプレス。健全なブドウだけを健全な状態でスピーディに丁寧に仕込むことが、ワインのクリーンでピュアな香りにつながります。そして、畑ごと、収穫日ごとにできるだけ小仕込みして原酒を作り分けます。石蔵で静かに冬を越し、酒質が落ち着いた春にブレンドにとりかかります。
何日もかけて、地元のお寿司屋さんのお寿司30貫と実際に相性を試します。毎年、最も美味しく引き立てあう原酒の比率を1%刻みで検証してブレンドを決定し、瓶詰しています。（合いそう、というイメージではなく、実際に合わせてブレンドしているのがポイントです！）

2024年は暑い日が多かったのですが、寒暖差があり、香りと酸が残ったいい状態で熟した旅路を収穫することができました。2024年より新たに一部に種ありの旅路を使用し、より奥行きを感じる味わいとなりました。また、前ヴィンテージに続き、口当たりの柔らかさや厚み、熟成の可能性を高めるため、自社畑産のシャルドネを5%ブレンドしました。

和柑橘やジンジャーを思わせる香り、豊かで丸みのある酸、みずみずしい味わいに、旅路由来の軽い渋みが感じられる、辛口の味わいです。冷やしてお召し上がりください。