osa winery

MATENI ROSE 2019

白ワイン

tabi2023

tabiは、「旅路(たびじ)」の、華やかで個性的な香りと味わいを生かしながら、小樽のお寿司との相性を追求し「次の一口がおいしくなる」ように仕上げた辛口白ワインです。

「旅路(たびじ)」は小樽が発祥といわれている地ブドウです。果皮の赤紫色の縞模様が美しく、爽やかな香りと酸味が特徴です。ワインにすると和柑橘や生姜、和のハーブを思わせる香りが開く、ユニークな品種です。私たちは2015年より、この香りからインスピレーションを得て、小樽の「お寿司」を引き立てるワインを目指してtabiを造っています。

旅路は、3軒の農家さんと自社畑で栽培しています。収穫翌日までに醸造所に運び、一房ずつ丁寧に選果をし、低圧でプレス。健全なブドウだけを健全な状態でスピーディに丁寧に仕込むことが、ワインのクリーンでピュアな香りにつながります。そして、畑ごと、収穫日ごとにできるだけ小仕込みして原酒を作り分けます。石蔵で静かに冬を越し、酒質が落ち着いた春にブレンド。

地元のお寿司屋さんのお寿司と実際に試して、最も美味しく引き立てあうブレンドを1%刻みで検証して瓶詰しています。(合いそう、というイメージではなく、実際に合わせてブレンドしているのがポイントです!)

2023年は記録的猛暑の夏でした。ブレンドでは様々な可能性を試した結果、自社畑のシャルドネを5%ブレンドすることにしました。旅路の個性を生かしながら、口当たりの柔らかさを加えた、新しいチャレンジです。

和柑橘やジンジャーを思わせる香り、豊かで丸みのある酸、みずみずしい味わいに、旅路由来の軽い渋みが感じられる、辛口の味わいです。冷やしてお召し上がりください。

テイスティング

香り:金柑や八朔などの清々しい和柑橘を思わせる香りが豊かに立ち上ります。キンモクセイ、青しそ、木の芽、すりおろした生姜や白胡椒のようなスパイシーな清涼感もあり、華やかで個性的な香りです。

味わい:すっきりとした辛口。若々しいアタック、フレッシュでたっぷりとした酸とジューシーな果実味が広がります。飲みやすさのなかに、柑橘の皮のようなほろ苦さが追いかけてきて、アフターにじわっと奥行きを感じるようなワインです。

お料理との相性

ぜひ小樽の寿司とご一緒に!とくに、えび・ホタテ・ひらめ・ニシン・しゃこ・うになど地物の握りとよく合います。そのほか、刺身、焼きカニ(カニ酢やレモン添え)など新鮮な魚介料理と楽しんでください。

品種・産地
旅路、シャルドネ/北海道余市・小樽(一部自社畑産)
アルコール度数
9度
備考
ハーフサイズあり