オサワイナリーの看板ワイン「O（オー）」の考えかたをベースに、瓶内二次発酵でにごりを残したまま仕上げた、辛口のスパークリングワインです。2024は原料ブドウの都合で生産できなかったため、2ヴィンテージぶりのリリースとなります。

ぶどうは、顔が見える契約農家さんからの完熟デラウエアを主体に、旅路とシャルドネ（自園産）の3品種を使用。地元の海鮮との相性を試しながら、『デラウエアの親しみやすさ』『旅路のスパイシーな柑橘感』『シャルドネの骨格・上品な余韻』をいかすようにタンクの原酒同士をブレンドし、瓶に詰め二次発酵。酵母のはたらきで発生した炭酸ガスを、瓶内でワインにとけ込ませました。

グラスに注ぐと和柑橘やはちみつ、ほんのりと潮の香りを感じます。潮風を浴びて育ったブドウならではミネラル感と、爽やかな酸味と柑橘の皮のようなほろ苦さ、強すぎないガス圧（約3気圧）で、ほどよいボリューム感。さらに酵母由来の旨みとコクが加わり、特に魚介料理との相性は抜群！ワインだけでももちろん楽しめますが、ぜひ小樽の海鮮ペアリングも試していただきたいです。

瓶詰時の酸化防止剤は使用していませんので、冷暗所で立てた状態で保管をお願いいたします。あえて澱抜きをせずにごり（うまみ）を残しているため、瓶底近くまで飲み進めると少しにごりがあります。リリース後すぐにフレッシュな風味を楽しむもよし、少し時間がたってうまみがより溶けこんでいく変化も楽しめます。
シュワっと気軽に、食卓で楽しんでいただきたい1本です。